FerLEMとはシイタケ菌の力で生み出されたLEMとLEFの複合食品です。LEMはサトウキビの繊維質（バガス）と米糠の培地をシイタケ菌によって分解、抽出した発酵食品です。（特許製法）LEFは米糠にシイタケ菌の培養液を作用させて抽出した発酵食品です。どちらも人間の消化酵素では分解できない多糖類をシイタケ菌のチカラを利用して吸収されやすい形へと変えております。この作用機序の違う食品を混ぜることでより機能性を向上した発酵食品を得ることができます。